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數(shù)顯豆?jié){濃度計測糖儀豆汁濃度測量儀甜度計

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5倍稀釋法對口漿進行精確測定

想要達到穩(wěn)定的豆制品生產(chǎn)狀態(tài)，必須控制好豆?jié){濃度，而以前是靠感覺，最近幾年隨著濃度計的逐步普及，豆?jié){濃度的控制相對較好，但是在很多情況下，豆?jié){濃度的測定還是非常不穩(wěn)定。比如將豆?jié){放入濃度計上測量，有豆?jié){濃度、泡沫、豆?jié){溫度、豆?jié){顆粒度都有不確定性，所以造成豆?jié){濃度的測定幾乎是變來變?nèi)?，比如取出剛燒好的豆?jié){放在濃度儀測量是10Bx，要么觀測的濃度線非常模糊，要么一會測量是9Bx，一會有測量是11Bx,所以大家經(jīng)常不了了之，還是通過后面的手工操作來控制。我通過多年的經(jīng)驗后，發(fā)現(xiàn)將豆?jié){原漿5倍后，再放入濃度儀進行測量，用所觀測到的數(shù)值再乘以稀釋倍數(shù)(5倍)，就能夠比較得到比較穩(wěn)定豆?jié){濃度，我將其成為“5倍稀釋法”。通過在實踐中的應(yīng)用，當(dāng)我制取10Bx豆?jié){時，我將制得的豆?jié){稀釋5倍進行測量，同時控制大豆和水的量，獲得豆?jié){的濃度非常穩(wěn)定，用“5倍稀釋法”測量時，豆?jié){濃度的數(shù)值均在1.9~2.0,換算出豆?jié){的真正濃度基本在10Bx，不再會有以前制漿過程中的測量濃度跳來跳去的現(xiàn)象。

大家需要注意的是:豆?jié){里放糖之前測出來的是濃度，放糖之后測出來的是糖度。

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